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一、综合面包房
    1。综合面包房是指前店后厂式，面包房销售的全是自己工厂生产的产品
    2。这类面包房一般面积较大，100平方米左右
    3。用人较多，技师3至6人，售货员6至10人，分为早晚两班
    4。品种丰富，面包为主。同时经营蛋糕、蛋卷、曲奇等
    5。店铺内往往设置简易餐台，并备有咖啡，茶饮等
    6。该类面包综合毛利50%--60%
    二、连锁经营店
    1。按照一种生产经营模式开办若干相同的面包房
    2。合作方式一般为模式企业提供技术支持，加盟企业提供资金，人员
    3。面积较小，30至50平方米
    4。用人较少，4到8人，分早晚两班
    5。品种单一，主营面包
    6。综合毛利20%到30%
    三、店中店
    1。由工厂配送，在超市辟有专门区域或专门售柜台
    2。厂家送货，卖不完可以退货或打折处理
    3。资金结算时间较长，一般为一至三个月左右
    4。资金投入少风险小
    5。无营业人员
    6。毛利率10%-15%
    结论：选择商业街的黄金位置开办综合面包房会给企业规避风险，同时带来高额利润。