海胆又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形。海胆虽然其貌不扬，但它的海胆膏，也叫海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。用海胆黄做粥，只需添加简单的佐料，味道就无比鲜美。鲜美的海胆黄，搭配香滑软糯的白米粥，就有一道既美味，又强精、壮阳、益心、强骨的好粥了。

原料：
·海胆6只
·米饭200克
·罗勒叶几片
·甜醋姜丝一勺
·盐1/4小勺
·白胡椒粉1小勺

主料：海胆、白粥
香料：罗勒、姜丝
调味料：咸盐
工具准备：汤锅
种类：早点
风味/料理：中餐
准备时间：5分钟
烹制时间：25分钟

　　海胆粥做法：

　　1、洗干净罗勒叶，切碎备用；

　　1、米饭加3~4倍的水，大火煮滚，可以加小半勺色拉油，这样煮出来的粥更香滑；

　　2、转小火再煮15分钟，直到米粒酥烂浓稠为止；

　　3、在海胆的顶短，用刀开一个小口，轻轻剥下海胆黄待用；

　　4、把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟；

　　5、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。 营养成份：
　　海胆营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。小贴士：
　　1、胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，非常适合吃海胆。

　　2、当海胆加到粥中搅散时，不用太过用力搅拌，这样可以保持海胆黄的完整性，口感也更好。

　　3、新鲜的海胆，直接用来做饭团吃，口感也很好。